烤箱没有热风模式可用风干机替代。没有热风模式一样可以烤,但是要通过一次次试验,掌握温度,用165度中层。根据烤箱和烤盘厚薄调整。但是决定成败的绝不仅仅是烤箱和温度,有很多因素,比如蛋清干湿程度、糖粉质量、糖浆温度、搅拌手法等等。
如果是风干食材的数量比较大的话,建议还是采用风干机。因为烤箱热风循环功能对于食材的温度一般在230℃左右,烘烤时间会比较长。如果是对食材的烘干程度和时间有追求的话,建议还是采用风干机。
原创 | 2022-11-18 21:40:35 |浏览:1.6万
烤箱没有热风模式可用风干机替代。没有热风模式一样可以烤,但是要通过一次次试验,掌握温度,用165度中层。根据烤箱和烤盘厚薄调整。但是决定成败的绝不仅仅是烤箱和温度,有很多因素,比如蛋清干湿程度、糖粉质量、糖浆温度、搅拌手法等等。
如果是风干食材的数量比较大的话,建议还是采用风干机。因为烤箱热风循环功能对于食材的温度一般在230℃左右,烘烤时间会比较长。如果是对食材的烘干程度和时间有追求的话,建议还是采用风干机。
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