刺梅花的枝茎比较多，长度大概在80厘米左右，它们相互交替生长，并且枝茎上面还带有比较坚硬的刺，排列生长。它的叶片类似于一个椭圆形状，头部比较宽比较圆，尾部比较狭窄。

在每根枝的顶端，紧贴着叶子长出一根细细的嫩杆，每根细杆上起初长出两个或四个比绿豆还小的青黄色花蕾，花蕾渐渐长大，待伸展开来，便成为两个花瓣。不久，两片小小的花瓣便由青黄变成粉色，而且中间的花蕊也渐渐露了出来。