熬制凉拌菜的豆油就可以。

拌凉粉和拌凉菜用的调味油基本上都是一样的。

首先要用压榨的菜籽油，一定要用压榨的，不要用水浸法等榨出来的菜籽油，这个比较好区分，买油时老包装即可。

其次准备好配料有洋葱、小香葱、大葱、八角、桂皮，凉油入锅一直榨干配料到微糊即可，放凉24小时后使用最佳。