日常生活中我们常见的甲鱼是一种高端的食材，属于淡水河鲜的一种。农贸市场上和水产超市里面经常能够见到的甲鱼主要是人工饲养的经济动物，也不乏有野生捕捞的。野甲鱼的黄油并不多，相比较人工饲养的甲鱼来说量要少的很，但是味道比人工饲养的更腥浓。