一斤左右的。通常情况下，1斤左右重的雌甲鱼用于滋补最为适宜，雌甲鱼裙边肥厚，尾巴粗短，肉质鲜嫩，清炖或者蒸煮均可，味道极美，营养极为丰富，也容易被消化吸收。

由于甲鱼较为腥气，所以在烹调的时候，光靠用葱姜、料酒，还不能够达到解腥的效果。如果在宰杀甲鱼的时候，等取出甲鱼胆囊，用胆汁加少许清水，涂抹甲鱼全身，稍待片刻再用清水冲洗干净，这样便能够有效清除甲鱼的腥味。