螃蟹公的好吃还是母的好吃是分时间段的，10月中旬前后，母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，公蟹好吃。10月中旬前后，母蟹基本饱满，黄也硬了，此时母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黄已经硬得有点过，而公蟹的膏满满的。

公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状母螃蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形。

公蟹长的速度比母蟹会慢一些，等到农历十月份的时候，所有器官才发育成熟，脂肪也渐渐堆积起来。

蟹膏就是公蟹的精液和器官的组成，也是雄蟹强壮成熟的标志。煮熟后拨开同样的地方看到白白的、黏黏的、半透明就是蟹膏。