猪皮和猪皮革的区别在于，猪皮是用来吃的，而猪皮革是用来制作皮质用品的。猪皮革的结构特点是真皮组织比较粗糙，且又不规则，毛根深且穿过皮层到脂肪层，因而皮革毛孔有空隙，猪皮革很结实，猪皮革的透气透水汽性能好，但不美观，皮质粗糙，弹性欠佳。