将银耳的水分沥干，重新晒干进行保存。泡发的银耳要在两天内食用完，否则银耳会变质，发粘。银耳泡发之前要先用水冲洗一下再泡，用凉水或者是温水泡发都可以，但是不要使用热水泡银耳。凉水泡银耳需要三到四个小时，热水需要一到两个小时，但热水泡发出的银耳质量相对不好。