马卡龙本来就是甜度比较高的甜品，随意减糖容易导致失败，建议可以使用比较酸、苦的夹馅来中和马卡龙的甜度。

过度减糖，糖的饱和度不够无法结皮，就算晾到不粘手了也只是“假结皮”，水份蒸发后上皮全是孔洞，也就没有裙边了。如果你希望小马能穿上裙子，“减糖”请谨慎。建议新手按原配方做，不要尝试减糖老手如果想减糖，可以参考我们的实验结果，结合自己的环境湿度，大胆尝试。