要用专用的糖粉。

不用糖粉，直接使用砂糖是不行的，因为砂糖颗粒比较粗，难以完全溶解，会造成马卡龙没有裙边如果题主的意思是减糖，那也不建议，因为糖的饱和度是马卡龙裙边的关键，在没有做熟练的条件下，不建议减糖粉的用量。