新锅开锅主要是给锅做一个清洁卫生，使我们在用它制作菜肴时不会有异味。

因为新买回来的锅会粘有一些杂质和细菌，直接使用会对我们身体产生一些不良影响，尤其是铸铁锅更要仔细打磨清洁干净，否则头一两次做出来的菜肴是很难吃的，除此之外没有其它的作用。

新锅开锅的好处

铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命，也不需要花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处