烤蛋挞的温度、时间不够或蛋挞使用的材料有关。调制蛋挞液时，需要添加淡奶油、蛋黄、白砂糖，这样考好以后才会出现焦糖色。蛋挞在烤之前，需要将烤箱预热，这样可以使蛋挞受热更加均匀。烤蛋挞时，可以将烤箱调至175摄氏度，烘烤35-45分钟。