1、

烘烤的时间和温度不当。 烤蛋挞使用的时间过久， 温度过高， 蛋挞焦糊的现象会更加明显。

2、

制作蛋挞添加的白糖过多。 制作蛋挞调制蛋浆时使用的白糖过多， 蛋挞的表面就会出现焦斑。

3、

淡奶油使用过量。 制作蛋挞时， 添加的淡奶油过多， 烤制蛋挞过程中就会出现明显的焦斑。