河鱼 4条
葱姜蒜，辣椒 适量
油盐，花椒粉，黄豆酱，糖，白醋，料酒，鸡粉 适量
炖河鱼的做法步骤
第1步.鱼洗净，掏出内脏，鱼身俩面切几刀
第2步.辣椒切断，葱姜切块，蒜切碎
第3步.热锅凉油，油烧热加黄豆酱炒香。
第4步.放入水，加入所有材料烧沸。
第5步.放入鱼大火烧开，转小火。
第6步.炖十几分钟，汤汁浓稠出锅。
清炖开河鱼正宗做法
步骤1开江鱼几尾
步骤 2去鳞去鳃开膛净身
步骤 3
略施粉黛
步骤 4
下油锅
步骤 5
中火煎至两面金黄
步骤 6
烹料酒醋加糖，烧开加生抽
步骤 7
再入姜辣椒干葱，加水煮沸，转中小火，炖，千滚豆腐万滚鱼，，加盐收汤，加蒜末香菜末，出锅
小贴士
鱼膛里黑膜去干净，鱼嘴下面那块硬鳞去掉，鱼就不腥了
不着急，中小火多炖一会，汤比鱼好吃
