粤菜。

国内最上档次的是粤菜，是有其历史原因的。80年初期，正值中国改革开放初期，港资企业不断涌入内地，首先在广州，深圳，上海，北京一线大城市投资星级大酒店和特级大酒楼，后来投资到各地旅游城市，管理人员和烹调厨师都是从香港和广州派往全国各地，食材和酱料都是从香港和广州由飞机空运，成本昂贵，价格自然就要提高，初期给人的感觉就是上档次，现在国家经济发展已超越香港了，粤菜的食材与国内其它菜系的食材并没有特别不一样，由于初期粤菜定位高，所以上档次的粤菜印象早已深入人心了