有碱味。

因为面条在制作的过程当中，会加入一定量的食用碱。加入食用碱是为了能够让面粉有更好的柔性。所以我们在吃面条的时候，会发现面条里面会有一股减味。当然放的量是有一定的标准的，不可以放太多，所以如果是碱放的太多的话，味道会非常的大。

玉米面条有没有碱味

我吃过的玉米面条有碱味，在煮面条时放点碱吃起来口感更好更有劲道，，这是我先生的哥嫂告诉我的她是地道的山东人，做面食特拿手 会蒸出大枣馒头，卖相很好，做山东打卤面特别好吃，做这个面关键是在煮面上，窍门就是2在煮面是加一点碱，这样吃起来香