甜菜头又称甜菜根，红菜头由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜头的野生植物演变而来，所以甜菜头红焰如火，又被称为火焰菜。 

甜菜头中具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

所以，甜菜头是红色的。