赤鱼胶也就是成鱼胶，专门吃寒胃的。在挑选鱼胶的时候要注意一些细节：

1、看是否是完整的一条鱼胶，而不是由几条小鱼胶拼接而成

2、可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别如果没有纹理或者纹理混乱的话，就说明这鱼胶可能不是一条完整的3、将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察是否出现散掉来辨别完整性。

4、还可通过观察是否是有头有尾的，鱼胶是头大尾小，整体形状是一个椭圆形。