在烹饪莲藕的过程，莲藕中途开锅会影响其成品的颜色效果，莲藕烫前，在水中加入两汤匙盐，搅拌融化。然后把莲藕放进锅里烫一下。莲藕片先用盐水烫一下，防止莲藕在高温炒制过程中氧化发黑。

莲藕中途开锅效果会是怎么样

中途开锅莲藕不容易软烂。

煲莲藕汤，如果有需要中途可以开锅，只是为了炖出来的莲藕更加软烂、汤汁更加鲜明，尽量少开盖。

莲藕是一种富含淀粉、维生素、植物蛋白质、膳食纤维的根茎类蔬菜，常吃对人体有益。用莲藕炖排骨，是一道家常名菜。如果在煲莲藕排骨汤时，开盖太多，莲藕不容易软烂。