苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

希望我的答案能够帮助到你。