只要在规定的计量之内，不超标，使用苯甲酸钠的酱菜是安全的。

苯甲酸钠，又称安息香酸钠。苯甲酸钠进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸钠，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸钠是已知防腐剂中比较安全的一种。