煎饼鏊子，一般玉米煎饼使用都是直径60公分或80公分的。普通的煎饼果子用的鏊子尺寸小，尺寸越大，摊的煎饼越多。一般的手工煎饼，都用直径60公分的。因为摊煎饼用的勺子，在一定大小的情况下，鏊子尺寸越大越不好摊，耙子容易刮坏煎饼表面，造成卖相不好。当然直径越大，摊出来煎饼越薄，。但是好味道，和鏊子尺寸没关系。