这个豌豆淀粉就是晒干的干淀粉。容易保存。豌豆茨粉也是属于豌豆淀粉。只是加入水变成了湿淀粉，在做某些菜品的时候适当勾点茨，使菜变得鲜嫩多汁，变得滑嫩起到这么个作用。让菜好看又好吃。

它们的区别是一个是属干淀粉，一个是加入水的湿淀粉用来给菜勾茨用的。