正常红薯片烘干是不会有酸味的。红薯片烘干的正常步骤是：先把红薯洗干净，去头去尾，削去表皮，然后切片（或切成条状），上蒸笼蒸熟，蒸熟后快速放入烘干机，且温度不能太低（65度以上），因为如果在45度以下是适合细菌繁殖的环境，蒸熟的红薯营养价值高，很适合细菌繁殖。所以红薯片烘干后有酸味，是因为红薯片在烘干前汚染了杂菌，即烘干的温度没有掌握好。