玉米大饼子常温下3-4天。冰箱冷藏7-10天。若想要吃新鲜的玉米饼当然是现买现吃口感最佳，焦香酥脆，新鲜美味。

冷藏过后的玉米饼，味道有很大的变化，吸收了冰箱的味道，而烧饼原有的香味几乎没了，，会影响玉米饼的口感。若玉米饼冷藏容易滋生细菌，受到污染。