首先想要进行炒茶,第一次的炒茶,就名为生锅,用普通的饭锅,然后锅呈现25-30度的倾斜,再用毛竹扎成炒茶的扫把,将大概100g的茶量投入到锅中,然后用炒茶扫把,将茶叶在锅中高速旋转,生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

二青锅,也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状