砂子粉和高筋粉没有区别。砂子粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉，比普通面粉更筋道，适合做面条、饺子、面包。普通面粉更适合做甜点。砂子粉是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。砂子面粉便于长期保存，不易发霉。加水和面后，筋道有劲，加工此种面粉需要专用设备。加工制作后的食品色泽好，口感佳，颜色光亮。