区别在于：

大豆油不适合炒菜

蔬菜不合适凉拌。

产生油烟浓度不同：大豆油 大于菜籽油

在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于蔬菜油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

菜籽油—不合适凉拌

茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌。