炒菜一般放生抽酱油就可以了，而红烧酱油多用于红烧排骨，红烧肉，红烧鱼和红烧牛肉之类的红烧肉类菜。

    生抽酱油颜色淡，味道清淡，可以保持蔬菜的颜色，增加美味。

      红烧酱油注重颜色浓，味道醇厚，从字意上理解，就是做红烧菜准备的。

    总之两种酱油都可以增加菜的色，香，味。