可以，隔夜豆芽能吃的。因为豆芽只要保鲜好，就可以隔夜吃，完全没有问题。但是不能保存太长的时间。而且最好泡在水中。豆芽的制作方法有非常多种。简单方便家常，豆芽也很有营养，叶绿素和维生素有利于身体保持活力的，还是很不错的，做成的菜肴也是很多的。