油菜英子可以吃。

油菜英子是油菜苗抽出茎后的称呼，出茎后可以摘取茎食用。

油菜英子可以炒着吃，也可以凉拌着吃。出茎后到油菜花含苞未放的时候可以摘取茎食用。开花后可以用菜籽来榨油。