可以吃。

其实油菜花的菜心是可以吃的，但是由于油菜花的菜心，在生长的过程当中，里面会有一些花蜜，那么会招来一些蜜蜂，同时有可能会撒上一些农药，而这些农药的残留物会存在菜心里面，洗的时候又没法洗干净，所以会有一些毒素，所以吃的时候，务必将它冲洗，清洗干净才可以食用。

油菜花芯可以吃吗

油菜花苞可以吃，油菜花苞炒出来的菜颜值超高，吃起来清甜鲜美。油菜花苞生长在菜茎的顶部，通常和菜茎一起炒来吃，是早春最受欢迎的蔬菜之一