黑鱼和江团的刺都少。

江团鱼没有小刺，大骨头也很少。黑鱼刺不多，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除。

黑鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等等。黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。

黑鱼的肌肉中蛋白质的含量（16.94%)高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。