黑鱼单指一种鱼，指的是鲈形目鱧科鱧属中的鱼。但清江鱼指的则是生活在清江库区中的所有鱼，包含黄颡鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鱼等许多的鱼类品种。跟清江鱼比，黑鱼也有一些不同。比如黑鱼的鱼刺少，很多清江鱼的鱼刺都较多。而且黑鱼的肉质紧实，很多清江鱼的肉质则更加细嫩。

江团的肉质鲜嫩，营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，吃起来几乎没有小刺而清江鱼的肉质最好，无污染，无激素，含有丰富的营养元素，被业界誉为淡水鱼之王。