gb/t21999中的GB为国家标准，t为推荐标准，21999为标准号，表示是国家认证的常规蚝油。完整的国家标准代码为GB/T 21999-2008。

蚝油是由牡蛎熬制成汁、浓缩而成的调味品。人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油。比如拌面、拌菜、煮肉、炖汤、烧鱼等。

蚝油可以使食物的口味更丰富。而且蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，尤其是锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。