材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片
调味料：味精、盐少许
做法：
1、黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干泥鳅去肠脏、头洗净陈皮用清水浸洗净。
2、油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。
3、将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。
爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥。
陈皮泥鳅汤的做法
原料：泥鳅250克，陈皮5克（多了汤苦）洗干净切丝备用。调料：味精2克、盐3克、植物油15克。
烹饪步骤：
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。
2、加清水两碗，放入陈皮丝，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可
烹饪小贴士：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒 汤汁鲜香，肉质嫩软
