需要焯水，焯水的方法也很简单，烧一锅水，水开后把泥鳅下入锅中焯烫1分钟，捞出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜，把这层薄膜撕去就可以彻底去除泥鳅的土腥味了，刚焯水后的泥鳅会有些烫手，可以用凉水冲洗过后再撕开薄膜。

焯水后的泥鳅吃起来不仅没有土腥味，而且吃着还健康，下面就顺便教大家做一道爆炒泥鳅

做法：锅里烧油，油烧热后倒入焯水过后的泥鳅（泥鳅一定要沥干水分，不然容易溅油），把泥鳅的表面煎至金黄后就盛出锅备用。