牛鞭炖泥鳅的做法

用料：

牛鞭500克，泥鳅1000克

色拉油50克

食盐1大把

香菜少许

酱油20克

料酒少量。

步骤：

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

牛鞭炖泥鳅的做法

材料

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。