化学分子式不同

柠檬酸：C6H8O7，柠檬酸钠：Na3C6H5O7·2H2O。

2、味道不同

柠檬酸：有很强的酸味，柠檬酸钠：有清凉咸辣味。

3、用途不同

柠檬酸：

可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作解酸药、矫味剂、化妆品等。

用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。