柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。

计算公式为C6H8O7

分子量192.12

广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

有两种形式

水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)

无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃

有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚

可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得

用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成