锅主要是十只手指托住锅，大拇指夹住，然后用一股巧劲，以腕力为关键，边前推后拉，顺手向上扬的动作，靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅

食指和中指夹住毛巾拿稳锅，主要在拿住锅耳的位置。拇指和四指都要用力，拉住锅耳前后移动，这个也是要用到巧劲不然会很累，你拉的时候锅里食物会悬空前抛。

2、颠锅能让菜受热均匀，不会焦掉，做有节奏的推前拉后的动作。