没有区别的。米粉是一种食品，用大米磨成浆蒸制作，食用方便，人们都很喜欢食用。米粉有多种多样吃法，可以炒米粉，可以煮米粉，加配料可以做成螺蛳粉，猪肉粉，桂林米粉等等。高铁上的米粉也是普通的米粉，没有特别之处，所以，高铁米粉和米粉没有区别。