知了猴中加两勺盐，用清水洗净，切葱段、姜片，锅中烧开水，放入知了猴、切好的葱、姜段、八角、适量食用盐，盖盖小火煮三分钟，捞出知了猴，锅中加适量底油，放入煮好的知了猴，小火炒七至八分钟，炒干水分，盛盘加入葱花即可。

之后再慢慢将知了猴的皮剥了再吃。