知了猴是指蝉未退化成带翅膀的状态之前 的幼虫。知了猴从地下爬出地面后会爬到树上，经过一个晚上退化掉外皮，身上长的翅膀，就可以飞了。知了猴抓到以后要一直浸泡在水里，要不一晚上就蜕变了。吃法一般是洗干净以后用盐水浸泡下过油炸着吃，全部都可以吃的。