在做蛋糕时蛋白霜打不成型的原因可能是你的温度问题尤其是夏天温度太高的情况下蛋白霜是打不起来的。你可以把大白霜拿到冰箱里面稍微的动一动然后再打。

除此之外有可能是你打蛋白霜的时候容器上面或者是搅拌器上面沾上了油，或者是水比较多的情况都打不起来。

在做蛋糕时蛋白霜怎么打不成形

做蛋糕时蛋白霜打不成形。一个就是你的打蛋盆里头要无油无水，特别是不能有一点油，如果有一点点的水，蛋白打发是没有问题，再有就是里面不能掺到一丁点蛋黄，只要蛋黄掺到里头就打不起来了。