1、自然脱水：

选择日照好，通风好的场所场地。根据不同蔬菜品种，设立脱水晾架晒干，可搭建多层晒床，条状适宜晾架挂晾脱水

2、热风脱水：蔬菜水分散失与环境温度关系极大。环境温度高，蔬菜水分蒸发散失快

空气中水蒸气是否饱和与空气的温度有密切关系。 气温越高，吸收的水蒸气越多。如果30℃时， 

每立方米的空气能收容50克重的水蒸气，在－30℃时，只能收容0 .5 克重的水蒸气。空气中含有同样的水蒸气量，温度高

相对湿度就低温度低，相对湿度就高。 所以温度高能加速水分蒸发。