加工时断不开面条，主要是断面口刀刃与底板不符，适当调整位置就可解决。面条断条是因为面中带有杂质，也可能是由于和面不匀造成的。

使用面条机时要先进行空机运转，检查有无异响异样，如果空转正常就可进行使用，注意启动机器前要检查轧辊和面刀上有没有杂物，送面时操作人员要注意手和轧辊要保持一定的安全距离。