鲢鳙也叫花鲢鱼、大头鱼、胖头鱼，学名鳙鱼。鲢鱼的刺跟鲢鳙鱼差不多，二者不分伯仲。

咱们先不说哪个刺多，先来了解一下鲢鱼。其实大头鱼就是属于鲢鱼。鲢鱼大家一般都分为两种，一种叫做白鲢，直接吃的不多，做成鱼干的比较多。另外一种叫做花鲢。大部分也是做成鱼干。不过，大的花鲢的鱼头是做剁椒鱼头的最佳食材。所以大家也把它叫做大头鱼或胖头鱼。