壁虎可以做卤料，有一种卤料就是壁虎，但是它叫蛤蚧，蛤蚧主要用于潮州卤水的使用，其他类型的卤水很少有使用的，其主要作用是具有防腐的功效，其次可以提升卤水的鲜味，咸味，以及其自身所具有的药用价值。用于卤水制作的很多香料其实都是药材，所以香料本身有一定的功效。但是卤水中所使用的香料和中医中所使用的药材还是有很大的区别的，这是因为美食的制作所使用的香料，更注重的是香料本身的香料味，而作为药材则注重的是药用价值，两者在选材以及用量上有很大区别。