在烧开后晾凉，将卤水然后存放于冰箱内。 卤水如果时间间隔不长，一个星期或者10天左右，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味道尽失。 卤水用途广泛抄，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。